切五花肉，并不能完全考校刀工的水平，行业内公认更考验刀工的是整料出骨，嫩豆腐切丝，蓑衣黄瓜，鱿鱼花刀等等。
不过，不一会儿，大家的目光都变了，不说震惊吧，那也是一脸的惊愕。
五花肉是个人都会切，家庭主妇甚至还能切得有模有样。
但是像南易这样，将一大块五花肉切成四四方方的小块，每一块大小厚薄几乎一致，肥瘦层次分明的，还是少见。
看着就赏心悦目。
看到这一幕的李怀德，目光中露出了赞许之色。
切五花肉虽然不是刀工的天花板，但也考校一个厨师的基本功，一刀下去，肥肉滑，瘦肉涩，稍有不慎，就会出现肉断筯不断或大小厚薄不一的情况。
显然，南易的刀工精湛，在一食堂的众人之上。
哪怕是傻柱来了，也不可能将五花肉切成大小厚薄一致。
南易似乎没有注意到大家的目光变化，而是专心致志的忙活着。
眼见锅烧热了，他舀了一勺猪油下去。
猪油在锅里很快就化开了，他不慌不忙的将切好的五花肉放进了锅里，慢慢的翻炒着。
肉块在油中翻滚，四面煎得微微焦黄，肥肉部分的油脂在高温中被逼了出来，顿时，整个后厨弥漫着一股浓郁的肉香，不少人忍不住的咽了咽口水。
接着，南易抓了一把冰糖扔进了锅里，慢慢的搅动，冰糖逐渐化开，变成了琥珀色的糖浆，均匀的裹在每一块肉上……
肉块在锅里翻滚，糖浆一层一层的裹上去，渗进去，由浅入深，由金黄变枣红。
看到南易实操的李怀德，冯国华，张长顺，以及后厨的那帮人，目光再次发生了变化。
有种惊艳的既视感。
南易做的红烧肉，跟傻柱做的红烧肉完全不同。
傻柱靠的是大火猛炖，调料堆积，味道浓烈霸道。
南易则不一样，他用的是御厨传人的慢功夫，先煎后炖，逼出肥油，再用冰糖收色，火候拿捏恰到好处。
酱色也不是死气沉沉的暗红，而是透亮的枣红，像琥珀一样的包裹在肉上油光锃亮。
色香味俱全。
看着南易做完一道红烧肉的李怀德，在心中给出了一个评价。
“南易同志，这里就辛苦你了，我还要去接待部里的领导，就不陪你们了。”
李怀德满意的说道。
顿了顿，又像是想起
…。。