灵，哪天的价格最合适，这些门道你也得慢慢摸清，记下来。
还得固定几个比较靠谱的供货商，以后就算你忙别的事，别人照着单子去买，也出不了大错。”
“这......这还得记下来？”大哥张锋强挠挠头，觉得有点新鲜，又觉得好像真是这个理。
“当然得记！”张锋扬一拍大腿，“这还不是最要紧的。
咱还得立下店里的规矩，比如当天没卖完的面皮、馅料绝对不能隔夜再用。
比如店里再忙，碗筷也得洗三遍过消毒水。
比如对待客人，甭管买多买少，都得笑脸相迎，这些都得写上，成了规矩，谁都得守。”
老妈听着，脸上的疑惑渐渐化开了，取而代之的是一种恍然和欣慰。
“你这孩子，心思咋这么细呢？说得在理啊，是得立个规矩，不然忙起来乱糟糟的，自己心里也没底。”
大哥也点了点头：“是这个理儿，老安，你这些都是从哪儿学的，咋感觉你比厂里管生产的主任还明白？”
老妈也发现了小儿子的不对劲，尤其是从昨天开始，少言寡语又怯懦的小子，竟然像是突然长大成人似的，说话也头头是道，比那些厂里的领导都有见识。
张锋扬心里一紧，可不能露馅啊！
他面上却嘿嘿一笑，露出了少年人特有的、带着点小得意的神情，随手从旁边桌上堆积的旧报纸里，精准地抽出了一张皱巴巴的《经济日报》。
“喏，这不都写着嘛！‘管理出效益’，‘标准化是质量的保证’。
我平时没事就爱瞎看这些，觉得说得挺对，就记下来了。
再说了，妈总说‘吃不穷，穿不穷，算计不到就受穷’，这开店做生意，不就是最大的‘算计’嘛！”
这个解释合情合理——爱看报的学生，记住了些新词新观念。
母亲和大哥对视一眼，都笑了起来，那点疑惑也被冲淡了。
“行！就听咱家‘小秀才’的！”老妈拍了板。
当天晚上，娘儿仨就着昏黄的灯光，一直熬到了十点多。
张锋扬执笔，老妈和大哥你一言我一语，把“张记饺子铺”的第一份《店规》和《产品标准》落在了纸上。
内容细致得让人惊讶，精选肉肥瘦比例，要求七瘦三肥。
白菜剁好后挤水的程度，手握成团，松开即散。
和面水温，冬暖夏凉，到煮饺子的火候，三滚三点水。
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